|
|
Kipfilet Met Chinese Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
10 gedroogde Chinese paddestoelen , 1 sjalotje gesnipperd, 1 ? dl kippenbouillon, 3 el droge witte wijn, 1 tl vers geraspte gemberwortel, 125 ml creme fraiche, 1 dubbele kipfilet, 15 g boter, zout, peper, 3 el geraspte kaas, 1 el fijngehakte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de paddestoelen ca. 15 min. in 1 ? dl heet water. Neem ze uit het weekwater (bewaar het water) en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Verwijder de steeltjes van de paddestoelen (deze worden niet zacht) en snijd de kapjes in reepjes. Doe ? van het weekwater samen met de bouillon, de witte wijn, het sjalotje en de gemberwortel in een steelpan en breng het aan de kook. Laat het mengsel op laag vuur tot de helft inkoken. Voeg de creme fraiche en de paddestoelen toe en laat het mengsel opnieuw tot de helft inkoken.
Snijd de kipfilet door zodat er twee enkele kipfilets zij, snijd de filets vervolgens overlangs diep in (zoals je een broodje open snijd) en klap de filets open. Sla de filets enigszins plat.
Laat de boter smelten. Bestrijk twee ovenvaste borden met de helft van de boter en strooi er wat zout en peper over. Leg op elk bord een kipfilet, bestrijk deze met de rest van de boter en bestrooi de filets met zout en peper. Verdeel de saus erover en bestrooi met de kaas.
Bak de kipfilets in een voorverwarmde oven (225 graden) in ca. 10 minuten gaar. Strooi de fijngehakte bieslook erover.
|
|
|